海胆蒸鸡蛋糕怎么做

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海胆蒸蛋怎么做?

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  1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。加入切碎的海胆。

  3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,基本水是蛋液的两杯。

  5.蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水,放上蒸隔,水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.

  10、把鸡蛋膏小心的拿出,用透明碗可以很轻松看到已经熟了,倒入适量酱油。

  不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝;也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。

  蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。

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