咱農(nóng)民搞種植，勢(shì)必要關(guān)注市場(chǎng)行情，根據(jù)市場(chǎng)變化來(lái)做決策、指導(dǎo)生產(chǎn)。今天咱們就來(lái)關(guān)注一下蔬菜和水果。你知道2017年蔬菜水果市場(chǎng)有哪些新變化？哪個(gè)品種賣(mài)得最好？哪個(gè)品種的發(fā)展?jié)摿Υ?？消費(fèi)者更青睞什么樣的蔬果？這篇文章讓你讀懂2017年蔬菜和水果消費(fèi)情況。

2017全國(guó)最受歡迎的蔬菜
土 豆

據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國(guó)銷(xiāo)量前十的蔬菜品種為：土豆、蘿卜、白菜、番茄、黃瓜、洋蔥、冬瓜、豆角、大蔥、菜花。

其中，土豆的銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先，僅北京新發(fā)地市場(chǎng)2017年一年土豆的銷(xiāo)售量就達(dá)到了43.8萬(wàn)噸。

余成功在北京新發(fā)地市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)土豆批發(fā)生意已經(jīng)20多年，在他看來(lái)，2017年，消費(fèi)者在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)看的不在是價(jià)格，而是品質(zhì)。

為了滿足消費(fèi)者的需求，土豆也在推動(dòng)品牌化包裝銷(xiāo)售，提供包退包換服務(wù)，甚至這幾年還推出了新品種的土豆，但是能否讓消費(fèi)者接受，這要取決于土豆的口味、銷(xiāo)售價(jià)格等因素。

在余成功銷(xiāo)售的土豆中，銷(xiāo)量最高的是產(chǎn)自山東，價(jià)位也最高，適合切絲炒著吃的黃心土豆；其次是別的產(chǎn)地的黃心土豆以及適合燉著吃、口感軟面的白心土豆。

而前幾年上市的新品種紅皮黃心的土豆和紫皮紫心的土豆，消費(fèi)者的接受程度并不高，銷(xiāo)量非常低。

記者在市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2017年人們不僅在選購(gòu)?fù)炼股献⒅仄焚|(zhì)，吃土豆的方式也在不斷創(chuàng)新。

消費(fèi)者王瑞說(shuō)：“因?yàn)榘撞?、蘿卜、土豆這些都是大眾菜，平時(shí)我們見(jiàn)得多，吃得也比較多一些，但是我們加入一些新元素，比如土豆泥加入蕃茄醬，看上去紅紅的，就特別有食欲。另外是土豆餅，把土豆蒸熟以后碾碎，再用油炸成像雞蛋餅的樣子，其實(shí)吃起來(lái)是土豆餅。”

2017東北地區(qū)銷(xiāo)量最高的蔬菜
黃 瓜

在全國(guó)七大片區(qū)的2017年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，東北片區(qū)銷(xiāo)量最高的蔬菜，卻與其他六個(gè)片區(qū)不同，黃瓜成為銷(xiāo)量最高的蔬菜品種，僅哈爾濱哈達(dá)果菜批發(fā)市場(chǎng)，2017年的銷(xiāo)量就達(dá)到了39906噸。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？

商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部特聘流通專(zhuān)家趙爾烈表示：“這說(shuō)明居民對(duì)蔬菜的消費(fèi)需求在提升。東北講所謂‘細(xì)菜’，像黃瓜這樣的，需求越來(lái)越旺。另外，農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革調(diào)整以后，黃瓜的生產(chǎn)量也在增加。像東北，這些年來(lái)除了從山東、河北等地調(diào)運(yùn)以外，自己的蔬菜大棚也建了很多，這些大棚里主要品種就是黃瓜、西紅柿、青椒等。”

先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)加速農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量上升、市場(chǎng)貨源供應(yīng)充足、即使是東北的消費(fèi)者，也能夠一年四季吃到最新鮮的蔬菜。不過(guò)，時(shí)令性的特點(diǎn)也讓蔬菜的價(jià)格出現(xiàn)一定的波動(dòng)。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通表示：“2017年和往年有些不太一樣，有幾個(gè)季節(jié)出現(xiàn)了價(jià)格比較反常的現(xiàn)象。2017年三、四月份，價(jià)格比2016年同期下降了30%、40%，降幅非常明顯。2017年夏季比2016年同期價(jià)格就高出一截。但是2017年到了冬季的時(shí)候，價(jià)格有些反常。因?yàn)槊磕陱男掳l(fā)地市場(chǎng)來(lái)看，從11月份開(kāi)始一直到2月份，價(jià)格是一直走高的，上漲幅度比較大，能上漲70%、80%，但是2017年11月份、12月份的價(jià)格上漲幅度只有不到20%。這個(gè)價(jià)格上漲幅度比2016年同期相對(duì)來(lái)說(shuō)就小很多。”

劉通告訴記者，天氣原因、農(nóng)作物的大小年、種植面積等因素都會(huì)帶來(lái)蔬菜價(jià)格的波動(dòng)。而且2017年11、12月，菜價(jià)并沒(méi)有按照常理上漲，反而造成了白蘿卜、大白菜、芹菜、土豆等部分蔬菜出現(xiàn)了銷(xiāo)售困難。不過(guò)，2017年蔬菜整體的銷(xiāo)量還是在持續(xù)上漲的。

2017增長(zhǎng)最快的蔬菜
白菜、蘿卜、西紅柿

據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年度銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的五類(lèi)蔬菜品種為：白菜、蘿卜、西紅柿、土豆、西蘭花。

其中，白菜、蘿卜、番茄、土豆為消費(fèi)者常吃的大路菜，而西蘭花經(jīng)過(guò)近些年的推廣銷(xiāo)售，也慢慢由高檔蔬菜向大眾日常消費(fèi)的菜品轉(zhuǎn)變。

河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城蔬菜區(qū)經(jīng)理劉杰說(shuō)：“西蘭花屬于低溫作物，對(duì)氣候條件要求不高，現(xiàn)在全國(guó)各地都能夠生產(chǎn)?，F(xiàn)在，在我們當(dāng)?shù)匾灿泻芏辔魈m花基地，生產(chǎn)量比較大，相對(duì)往年銷(xiāo)量都有所上升。”

白菜是2017年銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的蔬菜第一名，全國(guó)各地都能種植，種植面積大，一年四季供應(yīng)量充足，價(jià)格和2016年相比沒(méi)有很大的變化。

2017最暢銷(xiāo)的新品種蔬菜
秋 葵

據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年最暢銷(xiāo)的新品種蔬菜為：秋葵、山藥、蓮藕、花生。

秋葵，素有蔬菜王之稱(chēng)，嫩莢肉質(zhì)柔嫩，有一種特殊風(fēng)味，口味爽滑，適合白灼、清炒、做湯、刺生等多種烹飪方式。

秋葵原產(chǎn)于印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。如今，我國(guó)湖南、湖北、廣東、河北、山東等多省都有種植。

經(jīng)銷(xiāo)商馮繼說(shuō)：“2017年秋葵銷(xiāo)量特別大。實(shí)際上從2013年開(kāi)始，這個(gè)銷(xiāo)量就大起來(lái)，已經(jīng)爆發(fā)了。夏天一天可以銷(xiāo)五、六萬(wàn)斤，冬天可以賣(mài)兩、三萬(wàn)斤，而且價(jià)錢(qián)還不低，夏天賣(mài)3元、4元一斤，冬天賣(mài)10元到12元一斤。”

2017價(jià)格最高的蔬菜
荷 蘭 豆

2017年度價(jià)格最高的蔬菜是荷蘭豆，年均價(jià)達(dá)到了13.88元每公斤。與價(jià)格最低的蔬菜品種北方的土豆每公斤0.85元、南方的青皮冬瓜每公斤0.96元相比，形成強(qiáng)烈反差。

商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部特聘流通專(zhuān)家趙爾烈說(shuō)：“荷蘭豆的價(jià)格曾經(jīng)達(dá)到過(guò)幾十元一公斤。這些年來(lái)，隨著人們消費(fèi)水平提高，人們對(duì)荷蘭豆的需求也在增加，對(duì)一些優(yōu)質(zhì)、特色的蔬菜，需求都在增加。”

除了荷蘭豆和秋葵，蘆筍、豌豆苗、蟲(chóng)草花、墨椒等一些新品種蔬菜的銷(xiāo)量也在逐年增加。

另外，同一類(lèi)蔬菜，品質(zhì)越高的品種，產(chǎn)量、銷(xiāo)量會(huì)越來(lái)越高，而品質(zhì)較差的，就會(huì)相應(yīng)降低。

比如，品質(zhì)高的鐵棍山藥，不僅產(chǎn)量、銷(xiāo)量逐年上升，價(jià)格也在持續(xù)上漲。

經(jīng)銷(xiāo)商曾文彬說(shuō)：“2015年的鐵棍山藥，批發(fā)價(jià)在5元一斤，2016年就在5.5元一斤，2017年行情是比較好的，大概在6元、6.5元一斤。而淮山藥就比較便宜，大概在3.5元一斤。”

2017價(jià)格波動(dòng)最大的蔬菜
大蔥、指天椒

2017年也有一些價(jià)格波動(dòng)比較大的蔬菜品種，其中北方的大蔥和南方的指天椒價(jià)格波動(dòng)最大。

商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部特聘流通專(zhuān)家趙爾烈表示：“大蔥的波動(dòng)比較大，2016年春天達(dá)到過(guò)4元一斤，2016年后期到2017年的時(shí)候，蔥價(jià)一路下滑。2016年夏季和秋季，大蔥播種面積增加了20%—30%左右，這樣使產(chǎn)量增加，同時(shí)也趕上這個(gè)時(shí)期風(fēng)調(diào)雨順，大蔥都豐收，集中上市，使得蔥價(jià)一路滑落，最后到了2、3、4角錢(qián)一斤。”

因?yàn)槌源笫[和吃辣椒的總量是相對(duì)穩(wěn)定的，所以產(chǎn)量過(guò)剩勢(shì)必導(dǎo)致價(jià)格下滑。

2017全國(guó)銷(xiāo)量最高的水果
西 瓜

據(jù)全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年度銷(xiāo)量前十的水果品種為：西瓜、蘋(píng)果、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、梨、桃、菠蘿、芒果。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通說(shuō)：“由于2016年年底和2017年年初，海南和云南西瓜生產(chǎn)受到天氣的影響，出現(xiàn)了減產(chǎn)，所以使得2017年的西瓜在上半年的價(jià)格一直處在偏高的價(jià)位上。”

“在夏季的時(shí)候，桃的品質(zhì)提高了，桃的價(jià)格又比2016年高。到了秋季的時(shí)候，特別是蘋(píng)果和梨開(kāi)始上市的時(shí)候，由于品質(zhì)提高，收購(gòu)價(jià)錢(qián)比較高，所以也使得2017年秋季水果的價(jià)格比2016年同期偏高一些。水果的整體價(jià)格是在高于2016年同期價(jià)位上運(yùn)行的。”劉通說(shuō)。

價(jià)位偏高、品質(zhì)上漲，像西瓜這樣原本時(shí)令性很強(qiáng)的水果，如今也能全年供應(yīng)，而且消費(fèi)者越來(lái)越愿意購(gòu)買(mǎi)，這是水果銷(xiāo)量能提高的原因之一。

2017增長(zhǎng)最快的水果
西瓜、獼猴桃、火龍果

2017年度增長(zhǎng)最快的水果品種前五位分別是：西瓜、獼猴桃、火龍果、芒果、哈密瓜。這幾種水果在全國(guó)各個(gè)市場(chǎng)的銷(xiāo)量增速都非常強(qiáng)勁。這其中很大一部分原因是產(chǎn)量提升。

火龍果，仙人掌科，原產(chǎn)于中美洲至南美洲北部，世界各地廣泛栽培。這幾年我國(guó)海南、廣東、廣西、云南、四川等省份均有種植。

隨著產(chǎn)量的增加，火龍果的售價(jià)也越來(lái)越親民。而且國(guó)產(chǎn)的火龍果受歡迎的程度還超過(guò)了進(jìn)口的火龍果。

水果經(jīng)銷(xiāo)商陳娜說(shuō)：“白心火龍果的批發(fā)價(jià)是一斤4元到5元之間。紅心火龍果比白心火龍果含的花青素營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高，口感會(huì)比白心的甜度更好。”

相比火龍果，國(guó)產(chǎn)的獼猴桃不僅物美價(jià)廉，而且品種還很豐富。綠奇異獼猴桃的批發(fā)價(jià)是3.5元到4元一斤，等級(jí)不一樣，價(jià)格稍微有點(diǎn)區(qū)別。

縱觀2017年的蔬菜和水果市場(chǎng)，一些常見(jiàn)品種依然保持著較高的銷(xiāo)售量，而新興品種也不斷崛起，滿足著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的多樣營(yíng)養(yǎng)需求。而且，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的要求越來(lái)越高，這就給種植者們提了個(gè)醒。今年種蔬菜水果，要種出市場(chǎng)需要的，更要種出品質(zhì)好的。

（來(lái)源：公眾號(hào)：中國(guó)鄉(xiāng)村之聲 中央電視臺(tái)消費(fèi)主張欄目）