人造肉加緊布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的動(dòng)作有點(diǎn)明顯。去年11月，天貓貨架上出現(xiàn)了加拿大人造肉品牌Omni Pork銷售的人造豬肉、人造雞肉，其中人造豬肉售價(jià)為每斤60元。
幾乎同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些本土公司也瞄準(zhǔn)了這個(gè)巨大市場(chǎng)：去年11月，國(guó)內(nèi)植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)與奶茶品牌奈雪聯(lián)合推出一系列人造肉漢堡，與連鎖西餐“棒！約翰”聯(lián)名推出“未來肉披薩”；上個(gè)月，星期零宣布完成數(shù)千萬元融資。
國(guó)內(nèi)引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直被人詬病“不健康”，而此次引入人造肉時(shí)大打“健康牌”，而且目前還有一家券商高調(diào)表達(dá)了人造肉更健康的觀點(diǎn)：“從安全角度，人造肉可消除普通肉的寄生蟲和微生物的威脅，降低人畜共患病和動(dòng)物疫病的傳播。從營(yíng)養(yǎng)角度，人造肉通過人工培育與成分調(diào)整，比普通肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。”
4月23日午后，人造肉板塊集體走強(qiáng)，雙塔食品和京糧控股相繼漲停，豐樂種業(yè)、大康農(nóng)業(yè)漲逾9%，來伊份、北大荒、維維股份等多股走強(qiáng)。
而此次Beyond Meat聯(lián)合國(guó)際連鎖快餐企業(yè)，與國(guó)內(nèi)人造肉供應(yīng)商爭(zhēng)搶賽道，動(dòng)起真格：為了開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，Beyond Meat宣布開設(shè)微博和微信公眾號(hào)，同時(shí)上線一個(gè)中文網(wǎng)站；星巴克宣布已在中國(guó)重新開放了超過95%的門店，全線銷售新品。
中國(guó)素食消費(fèi)者占比并不大，人造肉為何如此看重中國(guó)市場(chǎng)？
一方面是需求在增大，另一方面是市場(chǎng)體量小。目前國(guó)內(nèi)并未出現(xiàn)絕對(duì)的行業(yè)巨頭，僅有從事植物肉業(yè)務(wù)的公司，如深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品等，而且這三家企業(yè)2018年總營(yíng)業(yè)額加在一起，仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于Beyond Meat一家公司，國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)集中度低，體量較小。
人造肉迎來高光時(shí)刻的同時(shí)，也引發(fā)了人們對(duì)其發(fā)展前景的熱議。行業(yè)普遍表達(dá)長(zhǎng)期樂觀的觀點(diǎn)，但指出想真正站穩(wěn)腳跟，還需要繼續(xù)跨欄。
第一個(gè)門檻是價(jià)格貴。人造肉價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于真肉的原因在于技術(shù)成本高，難以量產(chǎn)。國(guó)盛證券研報(bào)顯示，第一塊人造肉餅出現(xiàn)在2013年Mark Post 教授實(shí)驗(yàn)室里，當(dāng)時(shí)的成本是 32.5 萬美元；五年后，F(xiàn)uture Meat公司生產(chǎn)的人造肉成本是每磅 10000 美元左右。研報(bào)還稱，降低“培育肉”成本的關(guān)鍵因素是降低血清成本，而目前單算血清成本就遠(yuǎn)高于鮮肉價(jià)值，由此導(dǎo)致“培育肉”缺乏價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，難以大量生產(chǎn)。
第二個(gè)門檻是口味“差”。雖然隨著技術(shù)的發(fā)展，人造肉的口味已經(jīng)無限接近真肉，但通過此次肯德基、星巴克的新品公測(cè)等促銷行為發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上的人造肉產(chǎn)品，與國(guó)內(nèi)消費(fèi)者日常飲食習(xí)慣仍有差距，接受度存疑。
第三個(gè)門檻是無標(biāo)準(zhǔn)。目前人造肉在國(guó)內(nèi)大打安全、健康牌，但記者查閱國(guó)家食藥監(jiān)等部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度，都沒有查到權(quán)威說法。據(jù)悉，目前“人造植物肉”國(guó)標(biāo)正在制定中；同時(shí)，中國(guó)工程院已啟動(dòng)“中國(guó)工程院戰(zhàn)略咨詢項(xiàng)目生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目，將從戰(zhàn)略層面研究“培育肉”。