短枝葉片：數(shù)量多而且葉片大，表示芽質(zhì)分化深，也表明樹體的營養(yǎng)好。如短枝葉片數(shù)量也不少，但葉片又圓又小，說明春天發(fā)芽前缺乏氮素，缺水。
當(dāng)年長條葉：基部葉片大，表示芽質(zhì)分化深，貯藏營養(yǎng)多；基部葉片小，表示芽質(zhì)分化淺、貯備營養(yǎng)少；春梢短，秋梢長出來早，而且長出來的葉片小于春梢，說明貯藏營養(yǎng)少，秋梢葉片也小肯定開花前也沒追肥。秋梢上葉片大，說明你長秋梢前追肥啦，后期營養(yǎng)轉(zhuǎn)好。
葉片姿勢：葉片大、但葉片薄、葉片下垂，說明氮多但碳少（光照不好、合成營養(yǎng)少），葉片小、葉片厚、但葉片多直立，說明氮少碳多（環(huán)剝枝或樹積累營養(yǎng)多，多此癥狀），葉柄又細又長，說明氮多，葉柄又粗又短，說明磷鉀充足。
葉片顏色：葉片深綠色、有亮度說明營養(yǎng)較充足；葉片暗綠色、無亮度說明氮偏多；葉片淡綠帶黃，則說明缺氮。葉片大但薄、說明氮多、水多、碳少；葉片厚而且脆，說明碳多、水少、氮少、鉀不足；葉片老化早、落葉早（不是病蟲落葉）說明氮缺乏；到落葉時，葉不落，說明生長后期澆水多，或者氮肥施的偏多；落葉略晚但整齊，說明樹體營養(yǎng)充足；進入10月份，葉片仍然發(fā)嫩油亮，說明全營養(yǎng)施肥，葉功能仍然強，葉片老相無亮度，說明前期氮多，缺乏中微量元素，葉功能弱。
從長條上也能判斷出樹體的營養(yǎng)：冬天剪一根樹上長條，手握梢頭平拳，如果梢頭彎曲，說明營養(yǎng)充足；如果從中部下彎，說明營養(yǎng)不好；枝條粗壯，節(jié)間短有光澤且明亮，說明條子內(nèi)貯備營養(yǎng)多；條子顏色發(fā)黃，說明缺氮；枝條顏色發(fā)紅，說明缺磷；枝條顏色發(fā)青，說明缺碳。
春梢短、秋梢長，說明貯備營養(yǎng)少；春梢長、秋梢短或不長秋梢說明貯備營養(yǎng)多；春梢短、秋梢長而且葉片小，說明明年樹勢仍然難中庸；春梢短、秋梢長而葉片大，說明營養(yǎng)狀況已經(jīng)好轉(zhuǎn)，明年樹勢有轉(zhuǎn)壯的希望。
從果形上也能判斷出樹體的營養(yǎng)：幼果時，樹上大多數(shù)果實高樁，說明花芽質(zhì)量好，花后營養(yǎng)狀況好，后期營養(yǎng)差；果個大但果型偏，說明謝花后營養(yǎng)差，后期營養(yǎng)好；果個大、采果時高樁，說明前后期營養(yǎng)都好；果皮粗糙，說明氮素太多，磷鉀較少；果皮厚顏色好，說明鉀多果實大而味淡、色不好、說明后期水多、氮多、磷鉀少；果實味道好、風(fēng)味濃、又甜又香說明有機質(zhì)含量高，磷鉀多、可溶性固形物含量高。
以上都是判斷樹體營養(yǎng)的狀況方法，果農(nóng)可以參照來判斷自己的果樹是否健康，是否中庸健壯，缺乏哪種元素，深入了解才能解決問題。

果樹扭梢和拉枝怎么做？
扭梢控制不能松：扭梢是人為控制的一種強制性措施。當(dāng)年枝若任意生長，就會撓亂樹形，使樹體郁閉，遮住陽光，影響內(nèi)膛花芽形成和優(yōu)質(zhì)花芽形成，浪費養(yǎng)分，影響樹勢平衡，造成樹體虛旺。別的扭法是枝長到20厘米時在半木質(zhì)化處扭180度，老何則是在枝長到15～20厘米時變背上枝為水平枝，扭90度即可。對于旺長枝，則在扭平基礎(chǔ)上，再在其中部扭一至兩下，促其成花，不再生長。這個工作要貫穿在夏季管理全過程，堅持始終，不能想扭就扭，不想扭就不扭。總之，優(yōu)質(zhì)花芽力爭在七月以前形成。培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)飽滿芽，既改變了樹體內(nèi)膛光照，又平衡了樹勢，更重要的是給來年豐產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
拉枝角度咋確定，依據(jù)品種定角度。對于大部分品種來說，我認為還是拉枝90度水平較好。因為結(jié)果后略下垂，如果拉枝120度，結(jié)果后角度就太大了，光照并不好。但對短枝富士、短枝元帥系，因為枝條硬度大，可以拉120度?？傊街髦帽壬w房的中檁，主枝上的側(cè)生枝好比。中檁上的椽，結(jié)構(gòu)合理才會穩(wěn)定。