進(jìn)入冬季，氣溫驟降，果樹(shù)開(kāi)始進(jìn)入休眠期，抓好果樹(shù)的冬季管理，對(duì)保證果樹(shù)的安全越冬及來(lái)年產(chǎn)量、質(zhì)量非常重要。
1.適時(shí)冬剪
冬剪時(shí)間要根據(jù)不同果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和抗寒性合理安排，一般在冬季落葉后至3月上旬進(jìn)行。葡萄需要在落葉后至土壤封凍前進(jìn)行，蘋果、梨、桃、杏、板栗、柿等在落葉后至萌芽前均可進(jìn)行，大櫻桃、石榴等剪口易發(fā)生凍害的樹(shù)種可以在春季萌芽時(shí)進(jìn)行，核桃則需要在春季萌芽展葉后進(jìn)行。
不同果樹(shù)的冬剪方法不同，要掌握各類果樹(shù)的修剪要點(diǎn)，合理調(diào)整枝類比例與空間分布，營(yíng)造通風(fēng)透光、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的樹(shù)體結(jié)構(gòu)。如葡萄要注意枝蔓的成熟度，選留發(fā)育成熟的枝蔓；石榴要盡量避免短截，以疏枝為主；棗樹(shù)在修剪時(shí)注意采取“一剪子堵，兩剪子出”的方法來(lái)調(diào)整樹(shù)形結(jié)構(gòu)，控制結(jié)果部位外移；蘋果、梨、桃的修剪要掌握去強(qiáng)留弱的原則，板栗和柿子在修剪時(shí)要注意去弱留強(qiáng)，等等。
2.清園和增施肥水
及時(shí)清理果園可以間接增強(qiáng)果樹(shù)的防寒抗凍能力，降低來(lái)年病蟲害的發(fā)生率。清園的時(shí)間越早越好，清園的程度越徹底越好。果樹(shù)落葉后，適宜冬剪的要盡快組織修剪，刮除老翹樹(shù)皮，及時(shí)掃除果園內(nèi)的枯枝落葉和落地的病蟲果，將其移出果園燒掉或深埋，確保整個(gè)果園清潔。適宜噴施石硫合劑的果園，要在落葉后至封凍前對(duì)枝干淋洗式噴施波美2～5°的石硫合劑，以鏟除越冬有害生物，降低翌年病蟲害發(fā)生基數(shù)。
沒(méi)有在秋季施基肥的果園，要立即增施肥水。清園后在樹(shù)冠外沿開(kāi)挖寬、深各20厘米的施肥溝，按照每畝2～3噸經(jīng)過(guò)腐熟的有機(jī)肥（或200～300公斤煮熟并經(jīng)過(guò)腐熟的黃豆）、30～50公斤硫酸鉀復(fù)合肥的標(biāo)準(zhǔn)，將肥料均勻撒入施肥溝，澆足水后覆土蓋嚴(yán)。
秋季施過(guò)基肥的果園，落葉后要及時(shí)修整樹(shù)盤，在樹(shù)冠外沿處整出攔水堰，水源足的果園樹(shù)盤內(nèi)灌足水，澆水后地表半干時(shí)松土，減少水分的蒸發(fā)。水源條件不足的果園可在冬季降雪時(shí)將樹(shù)盤外的積雪移到樹(shù)盤內(nèi)，提高墑情。
3.采取防寒措施
一是根基培土，在樹(shù)干基部培成30厘米高的土堆，重點(diǎn)防護(hù)極易遭受寒害的果樹(shù)根頸部。二是包裹樹(shù)干，用稻草繩纏繞主干、主枝，或?qū)Ⅺ溄?、稻草或化纖保溫毯等捆扎在主干上，再用黑色薄膜包裹。三是樹(shù)盤覆蓋地膜，地勢(shì)低洼的果園，尤其是幼齡期果園樹(shù)盤地面覆蓋地膜能起到保濕保溫效果，防止果樹(shù)地表層根系受凍。四是樹(shù)干涂白，用水10份，生石灰3份、石硫合劑原液0.5份、食鹽0.5份，充分混合后均勻涂刷主干。五是雪天防凍，下大雪時(shí)，要及時(shí)搖落樹(shù)上積雪，打落枝干上的冰柱。六是熏煙防寒，大雪初晴的傍晚或遭遇氣溫降幅超過(guò)10℃時(shí)，在果園內(nèi)每畝使用6堆鋸木屑煙熏升溫。