韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應(yīng)性強，我國各地均有栽培。韭菜含有大量維生素和粗纖維，可促進腸蠕動，幫助人體消化，有僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，因此近年來市場消費量呈上升趨勢，種植效益穩(wěn)中有升。那么韭菜是如何種植高產(chǎn)呢？一起來看看：

一、土壤選擇
選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、保水保肥能力好的壤土或砂壤土為宜，前茬作物非百合科蔬菜。

二、播種育苗
1.品種選擇
大棚栽培應(yīng)選擇品質(zhì)好、抗寒性好、產(chǎn)量高的品種，如791、雪韭、平韭6號等。
2.播種時期
分春播和秋播，根據(jù)茬口安排情況，以春播較好。春播在4月上旬，秋播在9月中下旬。
3.播種方法
韭菜播種方法分干籽播種和濕播種兩種方法，無論哪種方法都應(yīng)使用新籽，最好先進行發(fā)芽試驗，一般發(fā)芽率應(yīng)在70%以上才能用。
（1）干籽播種：按10~20厘米的行距開1.5~2厘米深的淺溝。將種子均勻撒在溝內(nèi)，播后平溝覆土，輕輕踩一遍后澆水，幼苗出土前保持土壤濕潤，防止地表板結(jié)。畝用種6~7公斤。
（2）濕籽播種：即用經(jīng)過浸種催芽的種子播種。首先在畦內(nèi)澆足底水，一般水層7~9厘米，這樣的水量可以使幼苗出土后長到6~7厘米高時無需澆水，待水滲下后，于畦面撒布0.2~0.3厘米厚的底土，上底土后即可播種，一般采用撒播，以8~10公斤為宜。播后覆過篩細土1~2厘米厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤溫度和保墑。

三、苗期管理
韭菜發(fā)芽緩慢，幼苗頂土困難，播種后地表應(yīng)保持濕潤，一般濕籽播種，有地膜覆蓋，出苗前不需澆水，拱土后應(yīng)及時撤去地膜，視土壤濕度決定是否澆水。干籽播種，除先播種后澆一次透水外，以后每隔4~5天澆一次水，水漫過面一溜即可，千萬不能大。適期播種的兩水后即可出苗。
幼苗出土后，在管理技術(shù)上掌握前期促苗，后期蹲苗的原則。幼苗出土長出第一片真葉到3~4片葉時，植株根系細弱且多分布在土壤表層，因此，不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔5~7天澆一次水。當(dāng)幼苗長出5片葉，苗高15~18厘米時，根系已比較發(fā)達，可適當(dāng)控制澆水，以防止徒長引起倒伏，從苗高15厘米左右到雨季之前應(yīng)結(jié)合澆水追肥2~3次，畝追施尿素10~15公斤，對培育壯苗有重要作用。

四、除草技術(shù)
對于播種期偏早，特別是濕籽播種時畝用33%的除草通150~200公斤，對水30~50公斤均勻噴灑于畦面效果較好，對于幼苗未進行除草而長出雜草的田塊，可采用莖葉除草劑，畝用20.8%高效蓋草能40毫升或5%精喹禾靈50毫升，對水30~45公斤均勻噴灑在3~6片葉韭苗上，雜草3~6葉為好。莖葉除草劑應(yīng)選擇在晴天的上午9~11時或下午3~5時使用效果最好。封閉除草應(yīng)選擇在澆水后傍晚施用為好，以便在夜間吸收，達到防效目的。

五、田間定植管理
植期應(yīng)根據(jù)播種早晚和秧苗大小而定。株高18~20厘米、7~9片葉時為韭菜定植的適宜苗齡。春季播種的，在8月中下旬定植；秋季播種的，在第二年4月上旬定植。定植前將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2~3厘米，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10厘米x20厘米，每穴栽苗10~12株；栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜，栽苗深淺要一致，以“深栽、淺埋、分期覆土”為原則，方便以后中耕覆土。

六、水肥管理
植后3天連澆兩次水，及時鋤劃2~3次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進入雨季應(yīng)及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地，施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低于1：1.施肥要根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復(fù)合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟烘肥800公斤，同時加施復(fù)合肥5公斤，天氣干旱要加大稀釋倍數(shù)。

七、病蟲害防治
常見病蟲主要有疫病、灰霉病、菌核病及蔥呀、韭菜遲眼蕈蚊等。韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，可噴灑72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑700倍液，隔10天左右一次，連防2～3次；韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴淋；韭菜遲眼蕈蚊，別名韭蛆，可在發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r，采用40%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或10%阿維·吡蟲啉2 000倍液噴施，交替使用。蔥蚜采用黃板誘殺或銀灰色薄膜驅(qū)蚜；10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧。

八、適時收獲
大棚韭菜在定植的第二年即可收割。當(dāng)韭菜長到35~40厘米時收獲，第一刀在11月中旬，以后分別在12月中旬及翌年2月上旬、3月上中旬、4月中旬各采收一次。