菌包催芽
4月中旬至5月上旬，黑木耳菌包正處于打孔催芽管理階段。催芽的技術(shù)措施直接決定黑木耳產(chǎn)量及品質(zhì)。

一、菌袋后熟管理
培養(yǎng)好的菌袋放置暗光、密封、清潔的環(huán)境條件下保存。保存溫度為15℃～22℃。

1.春耳擺袋時間
春季氣溫穩(wěn)定在10℃時，進(jìn)行春耳管理。時間是4月下旬至5月上旬。

2.扎孔催耳
4月中下旬，菌包運到栽培場地后，將草簾的一邊與床面邊緣對齊鋪在床面上，然后將菌包擺放成兩行四個半高，在菌垛上蓋上塑料布，再將草簾折回蓋在塑料布上。
擺放時，每間隔一床擺一行（擺放菌包的床面簡稱子床，沒擺放菌包的床面稱母床）。在此操作過程中菌包可產(chǎn)生保護(hù)黑木耳菌絲的氣生菌絲，氣生菌絲可保護(hù)黑木耳菌包不感染雜菌，緩解運輸中菌絲斷裂并產(chǎn)生袋料分離現(xiàn)象。
一般塑料布厚度規(guī)格為0.06mm，草簾厚度為1.5 cm -2.0cm，長2 m。菌絲恢復(fù)3～5天后，日最高氣溫穩(wěn)定在10℃進(jìn)行扎孔催芽。
采用“小孔” 扎孔方式進(jìn)行出耳管理。主要有三種扎孔方式，即小“丫”型口、斜“一”型口及圓釘型口。“丫”型口刀口為0.6cm，深度為0.5cm～0.8cm，每袋菌包扎140個-160個眼；斜“一”型口刀口為0.5cm，深度為0.5 cm ～0.8cm，每袋菌包扎160個～180個眼；圓釘型口直徑為0.4cm，深度為0.5 cm ～0.8cm，每袋菌包扎160個～180個眼。

3.菌絲恢復(fù)
扎孔后將菌包按照原菌絲恢復(fù)時堆垛方法管理，溫度控制在22℃以下。
當(dāng)溫度高于24℃時，將塑料布打開通風(fēng)，降低溫度，菌絲恢復(fù)3～4天可擺床催芽。

二、擺袋
在擺袋前整理好母床（空床）床面，先在床面澆一次透水。
普通木耳生產(chǎn)在床面覆帶孔地膜。
有機(jī)黑木耳生產(chǎn)要在床面和步道直接覆上帶孔黑色膜除草。
覆膜后擺袋，擺袋間距為2cm～3cm，品字型擺放到母床上，擺放時每延長米擺放40個菌包。
床兩邊的菌袋要擺成一條直線，提高保溫、保濕效果

1.催耳
擺放好菌袋的母床，覆蓋塑料布和草簾遮陽保濕。床兩側(cè)塑料布和草簾要壓實。
每天清晨掀開草簾通風(fēng)半小時，再蓋嚴(yán)保持耳床濕度80%左右，要求菌袋膜上有水氣即可。
前期耳床濕度不足時，用微噴管孔眼向下往床面補(bǔ)水。

2.控溫保濕
白天溫度控制在22℃以下，溫度高于22℃時，采用微噴管向草簾上噴水，進(jìn)行噴水降溫。

3.通風(fēng)
早春通風(fēng)時，早晨4點～6點通風(fēng)，打開床面一半草簾和薄膜通風(fēng)，根據(jù)溫度決定通風(fēng)時間，通風(fēng)后再覆蓋薄膜和草簾，第二天打開另一半通風(fēng)。
晚上通風(fēng)不利于保溫保濕，避免晚上通風(fēng)。
晚春時溫度提升，要撤掉薄膜，只蓋草簾澆水保濕。
當(dāng)劃口處有黑木耳原基，耳芽長到近0.8cm左右時，撒下薄膜，早、晚澆水保持草簾濕度。

4.分床
當(dāng)黑木耳耳芽展片達(dá)到1.5cm時開始分床。
分床前先將床上草簾收起，整理好相鄰子床，覆上地膜，袋間按“品”字形擺放，袋間距10cm為宜。
每平方米擺放24袋～25袋，每畝可擺放1萬袋。