葡萄采后極易發(fā)生腐爛、褐變、落粒、失水和二氧化硫漂白傷害，因而要采用科學(xué)的冷藏技術(shù)和嚴(yán)格的操作管理，保持葡萄鮮度、營養(yǎng)和安全，實(shí)現(xiàn)葡萄的高品質(zhì)流通。
1. 把好果實(shí)入貯質(zhì)量關(guān)：需要收獲的果實(shí)須健壯無缺陷、營養(yǎng)豐富、帶菌量低、代謝緩慢，特別注重的是果園病蟲害防控、可溶性固形物達(dá)17%以上、果實(shí)硬度好、采前未受灌水和雨水影響、未采用過度催紅生長調(diào)節(jié)劑處理。
2. 搞好微環(huán)境可控包裝：選用好的硬包裝和軟包裝，一般裝量在3kg-10kg范圍，單層裝果；選用適宜的保鮮劑，進(jìn)行足量而不過量的投放；進(jìn)行果穗修整、分選、分級和包裝；實(shí)現(xiàn)保鮮產(chǎn)品、方便貯運(yùn)、保持保鮮劑殺菌作用，防止葡萄腐爛。
3. 做好防腐保鮮處理：正確采用四段式殺菌保鮮技術(shù)，包括：果實(shí)田間正常的病害防控、果實(shí)貯前氣態(tài)處理、果實(shí)用庫房的清潔消毒以及果實(shí)貯藏過程中的SO2防腐處理。
4. 搞好預(yù)冷及溫濕度精準(zhǔn)管理：在貯藏過程中使果實(shí)徹底預(yù)冷，一般要求果溫降到1℃及以下才可封袋；貯藏溫度精準(zhǔn)控制在0℃～-1.5℃，搞好溫度管理，防止庫溫大的波動；搞好濕度控制，防止包裝袋內(nèi)產(chǎn)生結(jié)露。
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