姜是一種被廣泛種植的植物，其肉質(zhì)根狀莖不僅可食用，還富含姜油，散發(fā)出獨(dú)特的辛辣香氣，能夠有效去除魚(yú)腥味，因此常被用作日常烹飪的調(diào)味品。姜不僅可以鮮食，還可以曬干或腌制。下面一起學(xué)習(xí)姜的種植方法及栽培技術(shù)。

1、品種多樣性

在中國(guó)，姜的種類(lèi)繁多，其命名通?；诟o的皮色、芽的顏色或形態(tài)，以及產(chǎn)地特色。南方地區(qū)主要的姜品種包括浙江嘉興和杭縣的紅爪姜與黃爪姜，湖北的鳳頭姜和棗陽(yáng)姜，四川的竹根姜，安徽銅陵的白姜，云南玉溪的黃姜，廣州的疏輪大肉姜和密輪細(xì)肉姜，以及廣西玉林的圓肉姜等。

2、適宜栽培時(shí)間

姜的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般春季播種，霜降前收獲。例如，湖北地區(qū)多在4月下旬至5月上旬播種，10月左右進(jìn)行收獲。

3、土地準(zhǔn)備與施肥

姜容易受到腐爛病的影響，因此建議3至4年輪作，避免連作。土地應(yīng)整平并做好排水溝，以避免旱澇。姜對(duì)肥料需求較大，應(yīng)施用充足的有機(jī)肥作為基肥，例如每畝施用腐熟的豬糞尿7000至7500公斤。

4、播種方法

選擇健康、個(gè)頭大且有1至2個(gè)壯芽的種姜，重量約100克。播種前，用草木灰浸出液浸泡種姜10至20分鐘，然后晾曬以促進(jìn)發(fā)芽。種植時(shí)，種姜應(yīng)斜放，芽頭朝上，并保持同一方向，覆蓋草木灰或堆肥。

5、肥水管理

姜耐肥，除了充足的基肥外，還需適時(shí)追肥。當(dāng)苗高達(dá)到13至16厘米時(shí)，施用提苗肥，如硫酸銨10公斤左右。當(dāng)苗有1至2個(gè)分枝時(shí)，施用壯苗肥，如復(fù)合肥15公斤。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期時(shí)，重施追肥，每畝施用25至30公斤復(fù)合肥。苗期需水量較少，夏季炎熱時(shí)早晚澆水降溫，暴雨后及時(shí)排水。

6、中耕培土

結(jié)合追肥及時(shí)進(jìn)行中耕除草。由于姜根莖有向上生長(zhǎng)的習(xí)性，除了定植較深外，還需培土3至4次，每次約13至16厘米。

7、遮蔭措施

姜不耐強(qiáng)光，生長(zhǎng)期間應(yīng)適當(dāng)遮蔭。從6月上中旬開(kāi)始搭建1米高的平架，覆蓋秸桿或遮陽(yáng)網(wǎng)，保持適宜的光照。處暑前后拆除遮蔭架，或利用高桿作物進(jìn)行自然遮蔭。

8、采收時(shí)機(jī)

6月下旬，當(dāng)苗有4至5片葉時(shí)，可以回收種姜。嫩姜從7至8月開(kāi)始收獲，直至9至10月。霜凍前要及時(shí)收獲老姜，避免因受凍而影響貯藏。